百寿者と一緒の暮らし gutsuri.exblog.jp

介護の極意は喜ばせること。2013年7月に満百歳になった母と共に花や音楽から元気をもらっています。無農薬、無肥料でバラを育てています。母は2016年11月に103歳4カ月で旅立ちました。。


by gutsuri

ナスのヘタはえんぴつ削り

私は菜食人間ですから、毎日山のような野菜を食べています。

たまに来た子供たちが、私のサラダを見て、あらためて驚きます。

その量にです・・・

野菜だけのサラダなので、食感だけでも豊かになるように気をつけていますよ。

葉物が基本ですけどね、いろいろな野菜を加えています。

ナスをフライパンでこんがりと焼き色を付けたものを加えるのも好みです。

南部鉄の厚いフライパンにバターを薄く敷いてナスを焼きますが

ナスの部位によって焼き上がる時間がかなり違うのですよ。

ヘタに近いところほど時間がかかりますから

ヘタに近いほど水分が多くて、焼き上がりに時間がかかるのだと思っていました。

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ナスのソテーの献立のときに、

ナスのヘタ近くは栄養が詰まっているので、

ナスのヘタを取るときには鉛筆削りにしましょうと書いてありました。

そういわれてみれば、ナスのヘタに近いほど、中身の密度が高くて

ナスの尻尾に行くほど、中身がすかすかしてくることに気が付きました・・・

密度が濃ければ焼くのに時間がかかりますよね。

ふ~ん、ヘタ近くに栄養が詰まっているの・・・

それ以来、ナスのヘタはえんぴつ削りしていますよ~

ナスのヘタ近くは相変わらず焼き上がるのに時間がかかっています。

かぼちゃもナスと一緒に焼いてサラダに加えています。

かぼちゃはすぐに焼き上がります。

今日はこれにインゲンも入れましたから、いろいろな食感が味わえました。

天候不順のせいで、サニーレタスのお値段にビックリ・・・

我が家のヤマミツバは元気よく育っていますけど・・・


虫と一緒にバラ育て 今日の庭
シャリファアスマとレオナルドダヴィンチ
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シスターエリザベス
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ソニアリキエル
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心と身体
Commented by mietti16 at 2014-09-11 15:38
iPadからです〜
バランスのいいサラダですね
カボチャ 茄子も、、、たっぷり食べられそう♪
茄子といえば 漬け物にも ヘタは絶対入れるようにと
聞いたことあります
ヘタに 茄子の旨味が凝縮してるそうです
鉛筆削り、、ですね
これからは ヘタを意識しながら調理しなきゃ♪
北海道は 大雨で大変な被害が出ている所もありますが
こちらは大丈夫でした
日本列島 今後が気になりますね
Commented by gutsuri at 2014-09-11 19:49
mieさん、こんばんは。

iPadですって・・・
カッコいいですね~

ナスのヘタ部分はうまみが凝縮しているのですか・・・やっぱり・・
漬物もヘタの部分は入れるのですね。
そういえば、ヘタの部分はギュッと実がしまっていますよね。
私もこれから鉛筆削りでいきますよ。

天候不順が続きますね。
「今までと同じ」が通じなくなるかもしれませんね。
何かが変化しているのかもしれないですよ。
やっぱり・・・・
私も変化したいのだけど・・・
この流れに乗ればいいのかしら・・・
でも、流れ着いたた先は・・・?
by gutsuri | 2014-09-10 18:55 | 日常 | Comments(2)